Smíchejte ingredience na těsto (nejprve vše sypké, poté přidejte máslo, vodu a vejce) a vypracujte do homogenní hmoty. Nechte 2 hodiny odstát v chladu.

Rozehřejte troubu na 180 °C.

Na rozehřáté pánvi s olivovým olejem orestujte nakrájenou cibuli a česnek (5-7 minut).

Oba druhy zelí nasekejte, přidejte na pánev a 10 minut restujte.

Přidejte bobkový list, kmín, sůl a promíchejte. Zalijte 0,5 dl vody a nechte 10 minut povařit.

Nechte poté zelnou směs 10 minut odstát a vychladnout.

Odstáté těsto rozválejte do požadovaného tvaru (po vytažení z lednice je dobré nechat těsto chvíli ohřát na pokojovou teplotu, bude se s ním lépe pracovat). Vložte do zapékací mísy s pečícím papírem a potřete rozmíchaným vajíčkem. Díky tomu bude těsto po přidání směsi stále pevné a nerorozbředne. Vložte na 5 minut do trouby.

Vyndejte mísu z trouby a na těsto vložte zelnou směs. V misce rozmělněte nivu, přidejte rozmíchaná vajíčka a smetanu a touto směsí zalijte povrch koláče.

Vložte do trouby na 35-45 minut, dokud testo nezezlátne.