Nastrouhejte cuketu na drobno, osolte špetkou soli, dobře promíchejte a nechte 15 minut odstát. Poté z cukety vymačkejte co nejvíce vody.
Mrkev nastrouhejte také na drobno a přidejte k cuketě.
Přidejte tvaroh, vymačkaný česnek, nasekanou petrželku, osolte, opepřete, zalijte lžičkou olivového oleje a šťávou z ½ citronu.
Vše dobře promíchejte a nechte alespoň 15 minut odstát v chladu.