Rozehřejte troubu na 180°C.

Řepu dobře očistěte, nakrájejte na malé kostky (1-2 cm) a vložte do zapékací mísy. Posypte skořicí, osolte, opepřete, podlijte vodou a pokapejte šťávou z ½ citronu. Zakryjte vrchním dílem (nebo alobalem) a vložte do rozehřáté trouby.

Po 30-40 minutách odkryjte vrchní díl (nebo alobal) a nechte 10 minut dopéct bez něj.

Mezitím nakrájejte cibuli a nať ze dvou řep. Restujte v hrnci na lžíci oleje na středním plameni 4-5 minut tak, aby cibule zesklovatěla a nať z řepy jí lehce zbarvila do růžova.

Vyndejte řepu z trouby a přidejte ji do hrnce. Zalijte zeleninovým vývarem a rozmixujte. Nechte 5 minut povařit, dle potřeby dochuťte pepřem a solí.

Na středním ohni si mezitím orestujte na pánvičce hlívu. Stačí 2-3 minuty a poté přidejte nakrájený zbytek natě z řepy. Restujte další minuty. Osolte, opepřete a pokapejte šťávou z ½ citronu.

Hrnec s polévkou sejměte z ohně a vmíchejte smetanu na vaření.

Krém servírujte s kopečkem restované hlívy a zbytkem natě na vrchu. Na zjemnění můžete použít lžíci zakysané smetany.